Veganisme er en livsstil og et etisk valg, der tager afstand fra brugen af animalske produkter. Det indebærer ikke kun, at man undgår kød, men også fisk, mejeriprodukter, æg og andre animalske produkter som honning. Veganisme sigter mod at minimere dyrevelfærdens skade og udnyttelse, samt at reducere den negative miljøpåvirkning, der er forbundet med dyrehold. Det omfatter også at vælge produkter som tøj og kosmetik, der ikke er testet på dyr eller indeholder dyrebestanddele. Veganerens kost er typisk baseret på planter, herunder frugt, grøntsager, korn, bælgfrugter, nødder og frø. Veganisme kan også være drevet af sundhedsmæssige overvejelser, da en plantebaseret kost kan have mange sundhedsmæssige fordele.
En historisk præstation for vegansk madlavning, da Plates London modtager sin første Michelin-stjerne, hvilket signalerer et plantebaseret skifte i gourmetopskrifter. Kokken Kirk Haworth fra Plates London anerkendes for sine nyskabende…