La cocina vegana es un estilo de cocina que se basa en la preparación de alimentos sin la inclusión de ingredientes de origen animal. Esto significa que se excluyen todos los productos derivados de animales, como carnes, pescados, lácteos, huevos y miel. En su lugar, se utilizan únicamente ingredientes vegetales, como frutas, verduras, legumbres, cereales, frutos secos y semillas. La cocina vegana busca no solo ofrecer platos que sean nutritivos y equilibrados, sino también promover un estilo de vida ético y sostenible, considerando el bienestar animal y el impacto ambiental de la producción alimentaria. También se asocia con una variedad de técnicas culinarias y recetas que permiten crear comidas sabrosas y satisfactorias sin el uso de productos animales.
Un logro histórico para la cocina vegana, ya que Plates London recibe su primera estrella Michelin, señalando un cambio hacia una gastronomía basada en plantas. El chef Kirk Haworth de…