La cuisine végétalienne désigne un type de régime alimentaire et de culture culinaire qui exclut tous les produits d’origine animale. Cela inclut non seulement la viande et le poisson, mais aussi les œufs, le lait, le fromage et d’autres produits laitiers. Les personnes qui adhèrent à un régime végétalien choisissent souvent d’utiliser des ingrédients d’origine végétale tels que des fruits, des légumes, des grains, des légumineuses, des noix et des graines.
La cuisine végétalienne vise à répondre à des préoccupations éthiques, environnementales et de santé. Elle met souvent en avant des alternatives aux produits d’origine animale, comme les laits végétaux (amande, soja, avoine), les substituts de viande à base de plantes, ainsi que des recettes riches en nutriments et variées.
Ce mode de vie promeut également une approche durable de l’alimentation, étant donné que l’élevage a un impact environnemental significatif. La cuisine végétalienne s’est largement diversifiée au fil des ans, intégrant influen ces internationales et adaptant des recettes traditionnelles à des versions totalement végétales, offrant ainsi une grande créativité culinaire.
Une réalisation historique pour la cuisine végétalienne alors que Plates London reçoit sa première étoile Michelin, signalant un tournant à base de plantes dans la gastronomie. Le chef Kirk Haworth…