A növényi alapú étrend olyan táplálkozási forma, amely elsősorban növényi eredetű élelmiszerekre összpontosít. Ez magában foglalja a zöldségeket, gyümölcsöket, gabonaféléket, hüvelyeseket, magvakat és dióféléket. A növényi alapú étrend követői gyakran csökkentik vagy teljesen elhagyják az állati eredetű termékeket, mint például a húst, tejet és tojást. A célja lehet az egészség megőrzése, a környezet védelme, etikai okokból való döntés, vagy a fenntartható táplálkozás elősegítése. A kutatások szerint a növényi alapú étrend számos egészségügyi előnnyel járhat, például csökkentheti a szívbetegségek, cukorbetegség, és egyes rákfajták kockázatát. Az étrend tápláló és változatos, ha megfelelően van tervezve, így tartalmazhat minden szükséges tápanyagot, vitaminokat és ásványi anyagokat, amit a szervezet megkövetel.
Történelmi mérföldkő a vegán konyha számára, mivel a Plates London elnyerte első Michelin-csillagját, jelezve a növényi alapú fordulatot a gourmet étkezésben. A Plates London séfje, Kirk Haworth elismerést kapott innovatív…