Plantaardig eten verwijst naar voedingsmiddelen die voornamelijk afkomstig zijn van planten. Dit omvat een breed scala aan producten, zoals groenten, fruit, granen, peulvruchten, noten en zaden. Plantaardig eten is vaak geassocieerd met een dieet dat weinig tot geen dierlijke producten bevat, zoals vlees, vis, zuivel en eieren. Het kan variëren van een volledige veganistische levensstijl, waarbij alle dierlijke producten worden vermeden, tot vegetarische diëten waarbij sommige dierlijke producten kunnen worden geconsumeerd. Het eten van plantaardige voeding wordt vaak gepromoot vanwege de gezondheidsvoordelen, zoals een lager risico op chronische ziekten en een verbeterde spijsvertering, en ook vanwege de milieuvoordelen, zoals een lagere ecologische voetafdruk in vergelijking met dierlijke producten. Een plantaardig dieet kan ook nadruk leggen op duurzaamheid en ethiek in de voedselproductie.
Een historische prestatie voor de veganistische keuken, aangezien Plates London zijn eerste Michelinstern ontvangt, wat een verschuiving naar plantaardig gourmet dineren aangeeft. Chef Kirk Haworth van Plates London wordt erkend…