Dieta roślinna to sposób odżywiania, który opiera się głównie na produktach pochodzenia roślinnego. Obejmuje spożycie warzyw, owoców, zbóż, orzechów, nasion oraz roślin strączkowych, a w niektórych przypadkach może zawierać także niewielkie ilości produktów pochodzenia zwierzęcego, jak na przykład miód. Dieta ta jest często stosowana z powodów zdrowotnych, etycznych lub ekologicznych. Wyróżnia się różne jej formy, w tym wegetarianizm, weganizm oraz diety oparte na roślinach, które mogą włączyć lub wykluczyć określone produkty. Dobrze zbilansowana dieta roślinna dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy, minerały i błonnik. Jest uznawana za korzystną dla zdrowia, mogącą zmniejszać ryzyko wielu chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca czy choroby serca.
Historyczne osiągnięcie dla wegańskiej kuchni, gdy Plates London otrzymało swoją pierwszą gwiazdkę Michelin, co sygnalizuje roślinny zwrot w gastronomii luksusowej. Szef kuchni Kirk Haworth z Plates London został doceniony za…