Kuchnia Wegańska to styl gotowania oparty na roślinnych składnikach, który wyklucza wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, nabiał, jaja czy ryby. Skupia się na wykorzystaniu warzyw, owoców, zbóż, orzechów, nasion, roślin strączkowych oraz innych produktów roślinnych. Celem kuchni wegańskiej jest nie tylko promowanie zdrowego stylu życia, ale także ochrona środowiska i dobrostan zwierząt. Przepisy w kuchni wegańskiej mogą być różnorodne i kreatywne, często naśladują tradycyjne potrawy mięsne czy nabiałowe, ale w wersji roślinnej. Dzięki rosnącej popularności diety wegańskiej, kuchnia wegańska zyskuje coraz więcej zwolenników, a restauracje i produkty wegańskie stają się powszechnie dostępne.
Historyczne osiągnięcie dla wegańskiej kuchni, gdy Plates London otrzymało swoją pierwszą gwiazdkę Michelin, co sygnalizuje roślinny zwrot w gastronomii luksusowej. Szef kuchni Kirk Haworth z Plates London został doceniony za…