Gastronomia vegana refere-se ao conjunto de práticas culinárias que utilizam exclusivamente ingredientes de origem vegetal, excluindo qualquer produto de origem animal, como carne, laticínios, ovos e mel. Essa abordagem culinária busca promover uma alimentação saudável, sustentável e ética, valorizando a diversidade de vegetais, grãos, legumes, frutas, nozes e sementes.
A gastronomia vegana se destaca pela criatividade na elaboração de pratos, apresentando alternativas saborosas e nutritivas às receitas tradicionais que contêm ingredientes de origem animal. Os pratos veganos podem incluir preparações como hambúrgueres à base de feijão ou grão-de-bico, queijos vegetais feitos de castanhas, leites vegetais como leite de amêndoas ou soja, e sobremesas adoçadas com açúcar de coco ou frutas, entre outros.
Além de atender a uma demanda por uma dieta livre de crueldade animal, a gastronomia vegana também se conecta a preocupações ambientais, uma vez que a produção de alimentos vegetais geralmente tem um menor impacto ecológico em comparação à produção animal. Dessa forma, a gastronomia vegana não é apenas uma opção alimentar, mas também uma forma de promover um estilo de vida que prioriza a saúde do planeta e o bem-estar dos animais.
Um feito histórico para a culinária vegana, já que o Plates London recebeu sua primeira estrela Michelin, sinalizando uma mudança baseada em plantas na alta gastronomia. O chef Kirk Haworth,…