Bucătăria vegană se referă la un stil de gătit și alimentație care exclude toate produsele de origine animală, inclusiv carne, pește, lactate și ouă. Aceasta se concentrează pe utilizarea componentelor vegetale, precum legume, fructe, cereale, nuci, semințe și leguminoase. Bucătăria vegană se dezvoltă ca o reacție la preocupările legate de etica animalelor, sănătatea și mediu. Preparatele vegane pot varia de la rețete simple, la preparate elaborate, incluzând opțiuni pentru toate mesele zilei, precum micul dejun, prânzul și cina, și chiar deserturi. Prin experimentarea cu diverse ingrediente vegetale, bucătăria vegană oferă o varietate de arome și texturi, promovând astfel o alimentație diversificată și sănătoasă. Aceasta poate fi o alegere de dietă sustenabilă și prietenoasă cu mediul, având un impact ecologic mai scăzut comparativ cu dietele tradiționale bazate pe produse animale.
O realizare istorică pentru bucătăria vegană, deoarece Plates London primește prima sa stea Michelin, semnalizând o schimbare către preparate pe bază de plante în gastronomia de lux. Chef Kirk Haworth…