Vegánstvo je životný štýl a diéta, ktorá sa vyhýba konzumácii všetkých živočíšnych produktov. To zahŕňa nielen mäso, ale aj mliečne výrobky, vajcia, a iné produkty živočíšneho pôvodu, ako sú želatína alebo med. Vegánstvo je často motivované etickými, environmentálnymi alebo zdravotnými dôvodmi. Vegáni veria, že odstránením živočíšnych produktov z jedálnička prispievajú k ochrane zvierat, znižovaniu ekologického dopadu na planétu a zlepšovaniu vlastného zdravia. Okrem diétneho aspektu vegánstvo často zahŕňa aj odmietanie používania produktov testovaných na zvieratách alebo vyrobených z materiálov živočíšneho pôvodu, ako sú koža, vlna alebo hodváb. Vegánska strava môže byť veľmi rozmanitá a obsahuje množstvo rastlinných potravín, ako sú ovocie, zelenina, obilniny, strukoviny, orechy a semená, pričom je dôležité dbať na vyváženosť a príjem všetkých potrebných živín. Vegánstvo sa stalo čoraz populárnejším a má mnoho variant, vrátane rôznych prístupov k jedlu a životnému štýlu.
Historické dosiahnutie pre vegánsku kuchyňu, keď Plates London získava svoju prvú Michelinskú hviezdu, čo signalizuje rastúci trend rastlinnej stravy v gurmánskom stravovaní. Šéfkuchár Kirk Haworth z Plates London je ocenený…