Rastlinska prehrana se nanaša na prehranjevanje, ki se osredotoča predvsem na rastlinske vire hrane. To vključuje uživanje sadja, zelenjave, žit, stročnic, oreščkov in semen ter redukcijo ali popolno izločitev živalskih proizvodov. Rastlinska prehrana je pogosto povezana z zdravstvenimi koristmi, kot so nižje tveganje za kronične bolezni (npr. srčne bolezni, diabetes tipa 2), boljša telesna teža in povečana energetska raven. Poudarja tudi trajnost in etično ravnanje z živalmi, saj proizvodnja rastlinske hrane običajno zahteva manj naravnih virov in povzroča manj okoljskih vplivov v primerjavi z živinorejo. Rastlinska prehrana se lahko uporablja v različnih oblikah, vključno z vegetarijanstvom in veganstvom, in se lahko prilagaja različnim prehranskim potrebam in okusom.
Zgodovinski dosežek za vegansko kulinariko, saj je Plates London prejel svojo prvo Michelinovo zvezdico, kar signalizira premik k rastlinski prehrani v gurmanskem obroku. Chef Kirk Haworth iz Plates London je…