Biljna ishrana odnosi se na prehrambeni sistem koji se temelji na konzumaciji hrane biljnog porekla. To uključuje voće, povrće, žitarice, mahunarke, orašaste plodove i semena. Ljudi koji praktikuju biljnju ishranu, često poznati kao vegani ili vegetarijanci, izbegavaju meso i druge životinjske proizvode. Biljna ishrana je poznata po mnogim zdravstvenim koristima, uključujući smanjenje rizika od hroničnih bolesti, poboljšanje zdravlja srca, kao i doprinos održivijem načinu života i smanjenju ekološkog otiska. Biljni izvori hrane bogati su vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima, što ih čini ključnim za uravnoteženu ishranu. U poslednjih nekoliko godina, interesovanje za biljnu ishranu je poraslo, kao rezultat sve više dokaza o njenim zdravstvenim prednostima i povećanja svesti o etičkim i ekološkim pitanjima vezanim za proizvodnju hrane.
Istorijska postignuća za vegansku kuhinju, budući da je Plates London dobio svoju prvu Mišelinovu zvezdu, što signalizira pomak ka biljnoj bazi u gurmanskom obedovanju. Šef kuhinje Kirk Haworth iz Plates…